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生鸡蛋要不要放到冰箱冷藏保存?

  鸡蛋保存 (经济日报-中国经济网资料图 欧云海/摄)   鸡蛋相信是每一个家庭中必备的一种食材了,没菜下饭的时候,煎一个鸡蛋就能解决很大问题。可是这时又有很多人会有一个疑问,那…

  鸡蛋保存 (经济日报-中国经济网资料图 欧云海/摄)

  鸡蛋相信是每一个家庭中必备的一种食材了,没菜下饭的时候,煎一个鸡蛋就能解决很大问题。可是这时又有很多人会有一个疑问,那就是刚买回来的鸡蛋到底要不要放到冰箱里面冷藏,还是只要放在室温环境中就好了。下面随着经济日报-中国经济网来了解下。

  都是有关沙门氏菌

  沙门氏菌感染可引起呕吐和腹泻等不适症状,对老年人、儿童和免疫系统受损者尤其危险,甚至致命。

  沙门氏菌爆发的常见来源是鸡肉和鸡蛋,这促使人们努力提高鸡蛋的安全性。鸡蛋可能被沙门氏菌污染,如果细菌穿透蛋壳,或者鸡蛋内部也可能被沙门氏菌污染,如果母鸡本身携带沙门氏菌,而细菌在蛋壳形成之前就被转移到鸡蛋里。

  将鸡蛋储存在4℃的环境中可以阻止沙门氏菌的生长,而将鸡蛋加热到71℃就可以杀死细菌。

  有些国家鸡蛋是要求冷藏的

  美国、澳大利亚、日本等很多国家,在鸡蛋出售前是需要经过消毒处理的,它们在热水中清洗,并且喷洒消毒剂,这样可以杀死鸡蛋外壳上的细菌,但是这种方法对于杀死鸡蛋里可能已经存在的细菌却毫无作用。清洗过程也可能会去除蛋壳的角质层,这是蛋壳上的一层薄薄的保护层。这些国家的鸡蛋必须冷藏,以减少被污染的风险。

  欧洲不需要冷藏

  许多欧洲国家并不冷藏他们的鸡蛋,他们为母鸡接种了沙门氏菌疫苗,以防止感染。因此,在欧洲大部分地区,鸡蛋没有经过清洗,鸡蛋的角质层保持完整,人们也认为没有必要冷藏鸡蛋。

  应该如何保存鸡蛋

  对于鸡蛋是否冷藏这个问题没有统一标准,所以我们只需要知道:国内市场中,如果你从超市中买到的盒装鸡蛋,蛋壳特别干净,那么一般是清洗过的,最好放冰箱;如果是散装鸡蛋,蛋壳较脏,那就是没洗过的,可以常温也可以放冰箱保存。

  冷藏可以使鸡蛋的保质期翻倍

  室温中,一颗新鲜鸡蛋的保质期一般是三周,而冰箱中冷藏鸡蛋的保鲜时间可以翻倍。另外,把鸡蛋放在冰箱里是控制细菌的最好方法。

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